La receta del flan napolitano es de las más sencillas en lo que a postres se refiere, sin embargo, puede tener uno que otro truco, para que no se te pase o te quede crudo.

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El flan napolitano es un postre tradicional en México, y sus orígenes tienen varias teorías, unos dicen que se remontan a España. Otros que tuvo sus inicios en la antigua Roma y en aquel entonces era conocido como “tyropatina”, justo cuando los romanos empezaron a domesticar pollos y gallinas y a incorporar huevos a sus recetas.

La receta original del flan era muy simple, se hacía con leche, huevos y azúcar, pero con el tiempo se fueron añadiendo otros ingredientes, como la leche condensada, la vainilla y el queso crema.

Receta del flan napolitano

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 6 huevos
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

En una molde, calienta el azúcar y el agua a fuego medio hasta que se forme un caramelo.

En un tazón o la licuadora, bate los huevos hasta que estén esponjosos. Agrega la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla.

Vierte la mezcla en el molde con el caramelo.

Coloca el molde en un recipiente con agua caliente y hornea a baño María a 180 °C durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el flan esté cuajado. También lo puedes hacer en la estufa.

Deja enfriar el flan a temperatura ambiente antes de desmoldar.

Variantes:

• De chocolate: Agrega 1/2 taza de cacao en polvo a la mezcla.
• Café: Agrega 1/2 taza de café fuerte a la mezcla.
• Flan de frutas: Agrega frutas picadas a la mezcla, como fresas, arándanos o duraznos.

¿Con qué se puede acompañar?, se puede servir solo o con crema batida, salsa de caramelo, frutas frescas o helado. Es un postre muy versátil que se puede disfrutar en cualquier ocasión.

En Francia y España comenzó a servirse propiamente como postre, al cual se le añadió una salsa de caramelo y fue nombrado como “flan” en la península ibérica y crème renversée au caramel entre los galos. Posteriormente, llegó a América gracias a la Conquista Española.

En la actualidad, es una excelente opción dulce al que se le puede añadir nueces, almendras, o fruta para acompañarlo con un café.