Los tamales oaxaqueños son una variedad de tamales típicos del estado de Oaxaca, México. Se caracterizan por su masa de maíz nixtamalizado, su relleno de mole negro y su envoltura de hoja de plátano.

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Tienen una forma rectangular y suelen medir unos 15 cm de largo por 10 cm de ancho. Su masa es suave y tersa, y su relleno es rico y complejo.

El mole negro es una salsa tradicional mexicana hecha con chiles, chocolate, especias y otros ingredientes. Es un plato muy sabroso y aromático, y es el ingrediente que da a este platillo su sabor característico.

Son un plato tradicional que se suele servir en ocasiones especiales, como fiestas y celebraciones. También se pueden encontrar en restaurantes y mercados de Oaxaca y por supuesto, en Los Ángeles, con los habitantes de este estado.

Receta de los tamales oaxaqueños

Ingredientes:

• 1 kg de masa de maíz nixtamalizada
• 1/2 kg de mantequilla
• 1 cucharada de sal
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de mole negro
• 1/2 kg de pollo deshebrado

Preparación:

• Prepara la masa: En un recipiente grande, mezcla la masa de maíz con la mantequilla y la sal. Agrega el caldo de pollo poco a poco, batiendo constantemente, hasta que la masa quede suave y tersa.
• Prepara el relleno: En una olla, calienta el mole negro con un poco de caldo de pollo. Agrega el pollo deshebrado y cocina a fuego lento durante unos minutos, hasta que se caliente bien.
• Arma los tamales: Coloca una hoja de plátano sobre una superficie plana. Coloca una cucharada de masa en el centro de la hoja y extiendela formando un rectángulo de unos 15 cm de largo por 10 cm de ancho. Coloca una cucharada de relleno en el centro de la masa y dobla los extremos de la hoja hacia adentro, formando un paquete. Continúa con el resto de la masa y el relleno.
• Cocción: Coloca los tamales en una vaporera y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos, o hasta que estén cocidos.

Consejos:

• Para que los tamales queden suaves y tiernos, asegúrate de que la masa esté bien hidratada.
• Si no tienes mole negro, puedes usar otro tipo de mole, como mole poblano o mole verde.
• Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como queso, frijoles o verduras.
• Se sirven tradicionalmente con salsa verde o salsa roja. También se pueden acompañar con frijoles, arroz o ensalada.

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