En la vibrante y diversa escena culinaria de Los Ángeles, un restaurante ha logrado destacar por ofrecer una experiencia única en BBQ coreana: Sun Ha Jang. Situado discretamente en un centro comercial al sur del bulevar Olympic cerca de Crenshaw, este establecimiento familiar ha sido un bastión de la comida coreana por más de tres décadas, con doce años en su ubicación actual.

Especialidad en pato

Lo que hace especial a Sun Ha Jang es su especialización en pato, una alternativa deliciosa y diferente a las típicas opciones de carne de res, cerdo o pollo que dominan la mayoría de los menús de BBQ coreana. El restaurante ofrece rodajas de pato acompañadas de una variedad de guarniciones tradicionales que incluyen rábanos encurtidos, cebollas encurtidas, brotes de soja, kimchi, cebollinos y una ensalada de la casa.

La preparación

La magia comienza cuando el mesero cocina el pato en su propia grasa, momento culminante para los comensales que buscan un sabor auténtico y rico. El procedimiento recomendado consiste en tomar una rodaja de pato, sumergirla en salsa de chile y/o sal con pimienta, colocarla sobre la ensalada, añadir las guarniciones y disfrutar todo en un solo bocado. Este método no solo permite saborear la profundidad de los sabores coreanos, sino también participar activamente en la experiencia de comer.

Postre

El “postre” en Sun Ha Jang es otro nivel de indulgencia: una montaña de arroz morado que se saltea en la grasa del pato restante y se mezcla con kimchi, cebollinos y semillas de perilla, creando un plato final rico y satisfactorio que encapsula perfectamente la esencia del restaurante.

Inmersión en una tradición culinaria

Visitar Sun Ha Jang es una inmersión en una tradición culinaria que ha perdurado y evolucionado con la familia que lo regenta. Es una oportunidad para los angelinos y visitantes de experimentar un tipo de BBQ coreana que se aparta de lo convencional, en un ambiente que celebra tanto la innovación como la tradición.

Así que, si te encuentras en Los Ángeles y quieres explorar la riqueza de la cocina coreana más allá del típico BBQ, Sun Ha Jang espera ofrecerte una experiencia que no solo nutrirá tu cuerpo, sino también tu aprecio por una cocina profundamente arraigada en la historia y la familia.

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